ChemSP接骨木提取物：花青素、颜色和季节。

接骨木是少数几个市场上直觉和化学相一致的传统药材之一。果实之所以呈深色，是因为它富含花青素，花青素确实是活性部分，测量它们的分析方法已经建立。这是一个奖励那些仔细阅读证书的买家的类别，因为好批次和差批次之间的差异在纸上是可以看到的。

ChemSP提供接骨木提取物适用于营养补充剂、食品和化妆品项目。这是我们建议评估它的方法。

您实际上购买的是

接骨木提取物是从接骨木果实中提取的黑接骨木，欧洲接骨木。商业上相关的部分是花青素池，其中占主导地位的是花青素糖苷——主要是花青素-3-葡萄糖苷和花青素-3-接骨木糖苷，根据水果来源，还有少量的花青素-3,5-二葡萄糖苷和花青素-3-芸香糖苷。

花青素-3-葡萄糖苷的PubChem条目（氯化物形式，CID 197081）给出了分子式C21H21ClO11，分子量为484.8；黄酮阳离子形式（CID 441667）是C21H21O11+，分子量为449.4。这两个数值都出现在文献中，并且对于它们各自的形式都是正确的，这就是为什么规格应该命名形式和用于计量的标准——通常是花青素-3-葡萄糖苷氯化物。

pH问题，也是机会

花青素是黄酮阳离子：一个带正电荷的共轭发色团。它们的颜色与pH值相关，这种相关性是立即可见的。在强酸性溶液中，红色的黄酮阳离子形式占主导地位。随着pH值向中性升高，水合和去质子化通过无色的卡宾醇伪碱和向醌式蓝物种转移，使平衡发生改变。

对买家来说，这有两个后果。

在饮料和果冻中，pH值是颜色决定因素。一个接近中性的产品将偏离开发者所期望的红色，并且基于接骨木的’天然色素’声明在接近中性的基质中不会保持其色调。制定酸性配方，或接受颜色变化。

颜色是可用的稳定性指标。因为发色团也是活性成分，货架寿命测试期间的颜色损失是花青素降解的真正信号，而不是一种美容上的麻烦。加速研究接骨木产品应跟踪颜色和花青素分析，两者应同时移动。

正确阅读规格

接骨木比大多数植物更容易制定规格，因为标记家族较窄，方法标准。五条线就能完成工作：

• 花青素含量，包括方法和标准名称。以氰苷-3-葡萄糖为对照的HPLC定量是最有说服力的；如果规格说明如此，pH差分分光光度法更便宜，对于常规释放来说是足够的。没有方法的百分比不能在供应商之间进行比较。
• 提取物比例和溶剂。水或水酒精提取物是标准。溶剂决定了你是否收到一个食品友好的提取物，或者一个携带你未计划的残留限制的提取物。
• 载体声明。喷雾干燥粉末通常携带在麦芽糊精上。未声明的载体是最常见的原因，导致’高花青素’粉末在最终产品中的表现不佳。
• 污染物重金属、农药残留、微生物限制，以及对于水果材料——如果加工过程中使用了二氧化硫，则需声明赤霉素和亚硫酸盐。
• 物理和感官水分、粒子大小、堆积密度、颜色描述和味道。接骨木果是酸涩的；在非胶囊的任何格式中，这都很重要。

ChemSP看到它被用于

免疫定位糖浆和果冻最大且最成熟的使用。格式限制是颜色和味道；在这个类别中，接骨木果的酸涩通常是特点而不是问题。

饮料预混物和即饮饮品。需要注意pH值和通过热处理保持花青素稳定性。水溶性品级是实际的选择。

天然色素系统。接骨木莓在酸性食品中作为红到紫的自然色素。使用它的买家应指定颜色强度和色调，而不仅仅是花青素百分比。

化妆品。较少见，但花青素和多酚部分支持在面膜、爽肤水和精华液中抗氧化定位，其中紫色色调是可以接受的或理想的。

季节性和为什么它出现在你的报价中。

接骨木莓是一种软果，收获窗口短，这以买家偶尔会误认为是供应商不一致的方式塑造了供应。水果通常在夏末收获；它容易腐烂，因此需要迅速冷冻、搅拌或榨汁，提取物通常从冷冻中间体中生产。有两个后果。

首先， incoming fruit 的花青素含量因品种、收获时的成熟度和季节的天气而异，因此通过混合和标准化而不是自然来达到固定的最终规格。声称每个批次都有一位小数点相同的相同测试的供应商正在标准化很严格，这是好的，但这意味着数字反映的是过程而不是作物。

其次，交货期和价格随着收获日历而变动。在季节开始前签订合同，明确数量和规格，比之后现货购买要好得多。ChemSP的实用建议是尽早同意规格和年度数量，并接受适度的测试容差，而不是强迫供应商过度标准化——容差通常能买到更好的价格和更真实的数字。

特定于这种水果的质量风险。

在接骨木莓采购中反复出现三个问题，值得明确指出。

物种替代和掺杂。美国接骨木未成熟的果实和茎含量。接骨木茎和未成熟的果实含有氰苷。适当的原材料分类是一个真正的安全步骤，而不仅仅是美容步骤，值得询问 incoming fruit 的分级方式。

热历史。花青素会因热而降解。在恶劣条件下浓度降低会降低最终测试结果，即使起始水果很优秀。低温浓缩是质量区分器，很少出现在报价中，但在测试中会出现。

热历史花青素在高温下分解。在激烈条件下，浓度降低会导致最终分析结果下降，即使起始水果本身很优秀。低温浓缩是质量区分器，很少出现在报价中，但在分析中会出现

常见问题

我应该指定多少花青素水平？商业接骨木提取物通常声明从几个百分比到十几的中位数。指定您需要的最低量，说明方法、标准和要求声明载体，以便数字有意义。

为什么我的产品变成棕色而不是红色？要么pH值太高，导致黄酮离子形式占主导地位，要么花青素因热或氧化而降解。首先检查pH值；这是更便宜的解决方案。

接骨木提取物和接骨木花提取物是否相同？不。不同的植物部分，不同的成分，不同的传统定位。确保规格名称为果实。

它可以作为天然色素使用吗？是的，在酸性系统中。指定颜色强度、色调以及花青素含量，并在最终基质中而不是在原始粉末中验证色调。

ChemSP提供哪些文件？带有花青素含量和方法的分析证书，植物身份，提取物比例和溶剂，载体声明，重金属和农药筛查，微生物限制，以及储存和复检建议。