赤藓糖醇 E967：低热量、低GI 的食品级糖醇甜味剂合规用法

赤藓糖醇（Erythritol，食品添加剂编号 E967，CAS 149-32-6）是一种通过发酵法生产的食品级糖醇甜味剂，具有低热量、低升糖指数（GI 约 0）的特性，在 GB 2760 框架下可合规作为食品配料使用。

赤藓糖醇是什么

赤藓糖醇分子式 C4H10O4、分子量 122.06 g/mol（PubChem CID 222285），是一种四碳糖醇（己四醇），天然存在于葡萄、梨、蘑菇等食物及若干天然发酵体系中，工业上主要以玉米淀粉等为原料经微生物发酵后分离结晶制得。它是目前商业化程度较高的糖醇之一。

理化与规格（典型参数）

与常见代糖的对比

上表数值为公开文献与常见规格中的典型参考值；具体批次的甜度、纯度与微生物指标以随货检验报告（COA）为准。

食品应用与合规说明

在食品工业中，赤藓糖醇常作为无糖/减糖体系中的糖醇配伍使用（如饮料、糖果、烘焙），也可单独使用。依据 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，赤藓糖醇（E967）属于可允许使用的食品用甜味剂，按标准规定的使用范围与限量执行。本文仅描述其性质、规格与合规用途，不作任何人体疗效宣称。

常见问题

它和木糖醇主要区别在哪？赤藓糖醇相对甜度约为蔗糖的 60%–80%、GI 约 0，吸收后大部分以原形随尿排出；木糖醇相对甜度接近蔗糖，二者可按甜度、口感与工艺需要配伍。

能否直接替代等量的蔗糖？甜度更低，若要匹配口感通常需等体积调整或与其他甜味剂复配，具体配伍以工艺验证为准。

批次文件包含哪些指标？随货 COA 列明该批次的纯度、甜度、水分、微生物等实际检测值，批批不同。

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