一种淀粉原料听起来可能很无聊，直到你发现产品实际使用的是淀粉的哪一部分。非洲葛根提取物在ChemSP中很有趣，因为它是一种双材料物质：赋予其功能特性的多糖主体，以及多糖分析不会触及的小酚类部分。规格将它们分开，分离就是整个工作。
淀粉重复单元
储存淀粉是一种葡萄糖的聚合物葡萄糖。游离糖是葡萄糖，分子量为180.16 g/mol（CAS 50-63-2），所以算术是固定的：一个描述为平均聚合度为十的分数接近10 × 162.14 = 1,621 g/mol162.14 g/mol，其中两个残基之一是麦芽糖，分子量为324.30 g/mol。抗性分数是高分子量、溶解度较低的成分，它能在小肠环境中存活，并且是肠道功能应用所指向的部分，而不是总淀粉。淀粉分析遗漏的多酚并且其中两个残基之一是324.30 g/mol的麦芽糖。抗性部分是高分子量、溶解度较低的成分，它能在小肠环境中存活，这也是肠道功能应用所指向的部分，而不是总淀粉。
淀粉分析遗漏的多酚。
与淀粉一起，葛根还含有酚类物质，可检测的标志物是芦丁，CAS号153-18-4，分子式C27H30O16，分子量610.51 g/mol它是槲皮素糖苷，槲皮素无糖苷部分CAS号117-39-5，分子量302.23 g/mol（CID 5280343）。对大量物质进行的多糖分析不会报告芦丁，因为这两种物质在不同的化学过程中被分离，试图涵盖两者的总数实际上没有具体涵盖任何一种。
| 成分 | CAS | 分子式 | 分子量（g/mol） | 它描述的内容 |
|---|---|---|---|---|
| 葡萄糖（游离） | 50-63-2 | C6H12O6 | 180.16 | 淀粉单体 |
| 淀粉重复单元 | – | C6H10O5 | 162.14 | 多糖链增量 |
| 麦芽糖 | 110-13-8 | C12H22O11 | 324.30 | 二糖单元 |
| 芦丁 | 153-18-4 | C27H30O16 | 610.51 | 主要多酚标志物 |
| 槲皮素 | 117-39-5 | C15H10O7 | 302.23 | 无糖苷部分参考 |
ChemSP如何阐述其应用
ChemSP将材料定位在两份逻辑上：抗性淀粉部分用于持续、低血糖指数的功能性声明，以及与之相伴的抗氧化叙述的芸香苷酚类部分。没有任何单一的“总数”能够满足这两个声明，这就是为什么规格书中分别列出这两个部分，以及为什么合并它们的证书是值得质疑的。
常见问题
抗性部分在数字上是什么？
这种高分子量、溶解度较低的淀粉可以抵抗消化。其大小在162.14 g/mol的重复单元尺度上以千g/mol计，远高于324.30 g/mol的麦芽糖。
为什么芸香苷是标志物？
因为它是一种可检查的610.51 g/mol的酚类成分，而淀粉仅检测部分不会报告该材料的这部分。
一个数字可以涵盖两个部分吗？
不。多糖和酚类位于不同的化学中，需要分别测定。
本文中的身份数据来自PubChem（美国国立医学图书馆）的记录，包括葡萄糖、麦芽糖、芸香苷（CID 5280738）和槲皮素（CID 5280343）。批次特定的值——抗性淀粉份额、芸香苷检测、水分、粒子大小、包装和最小订购数量——在分析证书上按批发布，此处未公布。
