大麻籽肽：蛋白质组分和精氨酸密度

大麻籽蛋白在植物蛋白中很独特，原因有两个：其主要的储存蛋白是一种豆科球蛋白，而不是谷蛋白，并且其精氨酸密度足够高，足以改变整个水解物的电荷行为。这两个事实对任何指定的人来说都有后果精氨酸密度足够高，足以改变整个水解物的电荷行为。这两个事实对任何指定的人来说都有后果大麻籽肽这两种成分在总蛋白图中均不可见。本说明列出了这些成分，以及计算精氨酸点的算术和区分一致等级和不一致等级的处理控制措施。

两种蛋白质成分，两种行为

大麻籽蛋白通常分为盐溶性球蛋白成分——白蛋白，一种11S的豆类型六聚体——和水溶性白蛋白成分（通常描述为2S白蛋白）。已发表的表征将六聚体定位在约300 kDa的区域。300 kDa与约50 kDa的亚基相近50 kDa白蛋白成分在低数十千道尔顿。这些数字是文献范围而不是规格值，这里仅为了定位而引用；实际后果是，这两个成分在大小上大约相差一个数量级，因此对超滤的反应非常不同。

Edestin还富含精氨酸。这很重要，因为L-精氨酸（CAS 74-79-3，C6H14N4O2，174.20 g/mol）携带四个氮原子和一个强碱性胍基团，因此从富含精氨酸的蛋白质中衍生的水解物在溶液中表现为明显的基本材料。精氨酸含量是这种蛋白质最常引用的组成论据，也是分析证书（COA）上最值得要求的项目。174.20 g/mol含有四个氮原子和一个强碱性胍基团，因此由富含精氨酸的蛋白质水解得到的物质在溶液中表现为明显的碱性。精氨酸含量是这种蛋白质最常引用的组成论据，也是分析证书（COA）上最值得要求的项目。

应用算术

每个肽键在18.02 g/mol时损失一个水分子。因此，精氨酸天冬氨酸二肽的分子量为174.20 + 133.10 – 18.02 = 289.28 g/mol289.28 g/mol精氨酸谷氨酸二肽的分子量为174.20 + 147.13 – 18.02 = 303.31 g/mol303.31 g/mol。这两个质量范围了水解物分布的下限，并且是检查引用的肽谱是否测量或估计的最简单检查。

脂质阴影及其为何是质量信号

大麻籽携带一种主要由亚油酸组成的脂质分数280.45 g/mol和α-亚麻酸278.43 g/mol与同分异构体一样，γ-亚麻酸分子量为278.43 g/mol。每增加一个双键会减少2.02 g/mol，这就是为什么这三个双键之间的差距在4 g/mol之内。肽粉中的残余脂质在定义上不是缺陷，但它是一个稳定性信号：多不饱和基团氧化，氧化产物会带来气味和颜色到成品中。在肽谱的同时要求过氧化值是捕捉它的便宜方法。同样的脂肪酸作为独立商品进行交易。亚油酸.

决定一致性的控制

截止线是适用于其他植物肽水解物的同样陷阱：设置得太低，目标带在289到303 g/mol附近的物质会被随渗透物丢弃，留下一个蛋白质含量极佳的粉末，但没有买家想要的物质。在分布的同时声明截止值可以消除歧义。

常见问题

大麻籽肽和大麻蛋白是否相同？

不。蛋白质是底物；肽是水解产物，其定义由其链长分布而不是总蛋白质量。

为什么经常引用精氨酸来描述这种材料？

因为edestin富含精氨酸，而精氨酸的分子量为174.20 g/mol，含有四个氮原子和一个强碱性侧链。

残留脂质总是问题吗？

不是固有的，但分子量为278到280 g/mol的不饱和残留物容易氧化，因此应该跟踪过氧化值。

本文中的身份数据来自PubChem（美国国立医学图书馆）的记录，CID为6322、5960、33032、5280450、5280934和5281120。蛋白质分数的大小数据是文献中引用的参考范围，不是规格值。批次特定的商业值——分析、水分、粒度、包装、保质期和最小订购量——在分析证书上按批发布，此处未公布。