海洋肽含有陆地肽所不具备的脂质谱。这既是卖点也是复杂性：同一批次包含一种类胡萝卜素、两种长链Omega-3脂肪酸和肽组分，每种都需要自己的方法。南极磷虾小分子肽这是为什么一份分析证书永远不够清晰的例子。
类胡萝卜素：虾青素
虾青素的CAS号为472-61-7，分子式为C40H52O4，摩尔质量为596.8 g/mol，PubChem CID为5281224，XLogP为10.3。它的40碳骨架带有两个羟基和两个酮基，这就是为什么它的极性比β-胡萝卜素（摩尔质量为536.9 g/mol，CID 5280489，XLogP 13.5）更强，但仍具有强烈的脂溶性。在磷虾来源的材料中，它主要以酯化形式存在，因此需要皂化步骤才能测量总虾青素——这是实验室之间经常发生分歧的常见原因。
脂肪酸：EPA和DHA
二十碳五烯酸的CAS号为10417-94-4，分子式为C20H30O2，摩尔质量为302.5 g/mol，CID为5282847，XLogP为5.6。二十二碳六烯酸的CAS号为6217-54-5，分子式为C22H32O2，摩尔质量为328.5 g/mol，CID为445580，XLogP为6.2。26.0 g/mol的差异是C2H2——一个额外的双键和一个额外的碳对——它通常通过气相色谱作为脂肪酸甲酯来常规分辨。
成分参考
| 成分 | CAS | 分子式 | 摩尔质量（g/mol） | CID | XLogP |
|---|---|---|---|---|---|
| 虾青素 | 472-61-7 | C40H52O4 | 596.8 | 5281224 | 10.3 |
| EPA | 10417-94-4 | C20H30O2 | 302.5 | 5282847 | 5.6 |
| DHA | 6217-54-5 | C22H32O2 | 328.5 | 445580 | 6.2 |
| β-胡萝卜素（参考） | 7235-40-7 | C40H56 | 536.9 | 5280489 | 13.5 |
| 蒸馏水（每肽键） | 7732-18-5 | H2O | 18.02 | 962 | — |
三个组分，三种方法
| 组分 | 质量刻度 | 推荐方法 | 常见错误 |
|---|---|---|---|
| 类胡萝卜素 | 596.8 g/mol | 皂化后的HPLC | 游离与酯化未区分 |
| Omega-3 | 302.5到328.5 g/mol | GC-FAME | 结果以甲基酯形式报告，而非酸 |
| 肽 | 约200到约1200 g/mol | SEC / LC-MS | 使用基于氮的蛋白质数值 |
中间行值得注意。以甲基酯形式表达的脂肪酸结果比母酸重，因为添加了甲基基团，而未说明使用哪种基准的分析证书将无法与其他实验室的数值相匹配。
处理和规格说明
- 氧化控制首先596.8 g/mol的类胡萝卜素和302.5 g/mol及328.5 g/mol的多不饱和脂肪酸组合在一起，会得到一个具有高氧化负荷的材料；请指定过氧化值和包装。
- 说明肽质量截止值及其校准SEC数值是方法定义的
- 询问虾青素是报告游离还是总量酯化组分会实质性改变答案。
- 请求特定批次的资料。分析证书（COA）上按批次提供检测、水分、粒度、包装和保质期，这些数据不作为通用值发布。
常见问题
为什么虾青素在检测前需要皂化？
因为其中大部分以脂肪酸酯的形式存在。没有水解，游离虾青素的数值会低估总量。
高氮含量是否等同于高肽含量？
不是。氮含量衡量的是蛋白质当量，而不是水解组分的分子量分布。
EPA比DHA轻多少？
26.0 g/mol，对应一个C2H2的增加，分别对应五个和六个双键。
本文中的事实来自PubChem（美国国家医学图书馆）的记录，CID为5281224、5282847、445580、5280489和962。分析证书（COA）上按批次提供特定品级的资料，此处不发布。
