类胡萝卜素是苛刻的原料。叶黄素，CAS号127-40-2，体积大，强亲脂性，易受热、光或氧气破坏。叶黄素粉这是为什么的一个很好的例子：每个实际的处理决策都直接来源于四个已公布并可核实的数字。
身份块
| 属性 | 叶黄素 |
|---|---|
| CAS登记号 | 127-40-2 |
| 分子式 | C40H56O2 |
| 分子量 | 568.9 g/mol |
| PubChem CID | 5281243 |
| XLogP（计算值） | 11.0 |
| InChIKey | KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N |
| 碳原子 | 40 |
| 氧原子 | 2（均作为羟基） |
| 共轭双键 | 聚烯烃链中的10个 |
XLogP值为11.0的数字支配着所有其他因素。它将叶黄素远远置于水溶性世界之外：不存在不涉及乳液、脂质体、环糊精复合物或溶剂化系统的水溶液配方路线。
叶黄素在常见类胡萝卜素中的位置
| 类胡萝卜素 | CAS | 化学式 | 相对分子质量(g/mol)”},{ | CID | XLogP |
|---|---|---|---|---|---|
| 叶黄素 | 127-40-2 | C40H56O2 | 568.9 | 5281243 | 11.0 |
| 玉米黄质 | 144-68-3 | C40H56O2 | 568.9 | 5280899 | 10.9 |
| β-胡萝卜素 | 7235-40-7 | C40H56 | 536.9 | 5280489 | 13.5 |
| 虾青素 | 472-61-7 | C40H52O4 | 596.8 | 5281224 | 10.3 |
叶黄素和玉米黄质具有相同的化学式C40H56O2和相对分子质量568.9 g/mol；它们仅在紫罗酮环中一个双键的位置上有所不同。这就是为什么非特异性的分光光度法不能将它们分开，为什么当规格中指定其中一个或另一个时，需要使用具有适当分辨率的HPLC方法。
相对分子质量为536.9 g/mol的β-胡萝卜素不含任何氧，其XLogP值为13.5相应地更高。虾青素增加两个酮基和两个羟基，达到596.8 g/mol，XLogP值为10.3——四个中最极性的，但仍远非水溶性。
从结构中产生的处理现实
- 氧气是主要敌人。十个共轭双键是十个氧化断裂的位点；指定头空间和氧气阻隔，而不仅仅是检测。
- 顺反异构化是真实的。热量和光线将全反式形式转化为具有不同光谱响应的顺式异构体，这就是为什么有时低检测读数反映的是异构化而不是损失。
- 粒子大小控制分散。在粉末中，溶解到脂质相是受表面积限制的。
- 请求特定批次的资料。分析证书（COA）中按批次提供含量、水分、粒度、包装和保质期，这些值不作为通用值发布。
常见问题
叶黄素和玉米黄质是否相同？
不，两者都是C40H56O2，分子量为568.9 g/mol，但一个端环的双键位置不同。只有分辨色谱法才能将它们分开。
为什么XLogP值为11.0很重要？
它告诉你分子不会溶解在水中。从一开始就计划脂质相或递送系统。
分析值下降是否意味着材料降解？
是的。顺式-反式异构化会改变光谱响应，而不会改变总类胡萝卜素含量。
本文中的事实来自PubChem（美国国立医学图书馆）的记录，CID为5281243、5280899、5280489和5281224。分析证书（COA）中按批次提供特定品级的资料，此处不发布。
